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今天太累了讓我快快貼新聞了事 麻木 本日は食パンや菓子パンでお馴染みのヤマザキさんにお伺いしました。もはや説明の必要がないくらい有名な企業ですが、パン以外にもいろいろな分野の製品を手がけておられるのですね。 石毛 当社は今年で創業60周年を迎えますが、日本の食生活・食文化向上に寄与すべく、様々な事業を推進して参りました。現在では「ヤマザキパン」ブランドの多彩な製品群に加えて、和洋菓子、ジャム、デザート、レトルト食品など、バラエティ豊かな製品群をご提供しています。また、販売面においても、コンビニエンスストア「デイリーヤマザキ」やコンビニ機能店「ヤマザキショップ」、ベーカリーカフェ「ヴィ・ド・フランス」、フレッシュベーカリー「サンエトワール」など、様々な形態の店舗を展開しています。 麻木 私も「ダブルソフト」などの製品をよく利用させて頂いているのですが、パンってとても種類が多いですよね。ヤマザキでは、全部で何種類くらいの製品を製造されているのですか？ 石毛 時期によって多少の変動はありますが、月間で大体4,000種類くらいですね。一年間を通して見ると、およそ1万種類の製品を作っています。 麻木 1万種類もあるんですか！それはやはり季節商品などがあるから…。 石毛 季節商品もそうですし、地域限定の商品などもありますので。たとえば最近のヒット商品に「ランチパック」シリーズがありますが、これだけで25～30種類、一番多い時期には100種類くらいありました。 麻木 ランチパックだけで100種類とはすごいですね。そんなにたくさんあるとは思いませんでした。 石毛 ピーナツやタマゴなどの定番品の他に、地域の乳製品や農産品を原材料に使った製品や、テレビ番組とのコラボ製品なども存在します。これらが全部別パッケージとしてカウントされるため、どうしても種類が多くなってしまうのです。 麻木 それだけの種類がありながら、お店に行くといつでもちゃんと新鮮な商品が並んでいます。その管理は相当大変なのではないですか。 福本 そうですね。当社では基本的にご注文を頂いてから生産する形を取っていますが、この間の期間が年々短くなっています。たとえばコンビニの場合だと、前日の昼頃に注文を頂いて、翌日の午前2時頃にはお店にお届けする流れになります。もちろん、ある程度の見込みで生産は進めていますが、数量が確定するのは出荷の約12時間前なので、かなりのスピードが要求されます。特にランチパックは1日あたり約100万個売れていますから、できるだけ速く注文データを集計して工場に送らなくてはなりません。 麻木 それはすごい。業務を効率よく進めていかないと、とても追いつきませんね。そして今のお話にも出ましたが、今回お客様からの注文を集計する電子帳票サーバの統合を実施されたと伺いました。これにはどういう背景があったのですか。 末田 従来は、お客様からのご注文を集計するシステムが全国25カ所の生産拠点に分散しており、その運用管理が現場の大きな負担になっていました。そこで、サーバ集約によってご注文を集計する仕組みを東京の計算センターに集約し、システム運用の効率化や生産の最適化を実現したいと考えたのです。